Посуда для приготовления узбекского плова
Плов, по-видимому, самое любимейшее блюдо в Узбекистане. Обязательно готовят
плов на свадьбах, готовят
плов на праздниках, вообще, по всякому поводу, да и без повода.
Как думаете, что приготовит узбекская семья гостью? Конечно же,
плов !
Вот об этом самом плове, мы с вами и поговорим.
Если вы думаете, что умеете готовить
плов, то возможно, вы глубоко ошибаетесь. Если обычно не учились готовить
плов у узбека.
Если даже вы крутой повар, самого крутого ресторана, это еще ничего не означает.
Плов это не каша,
плов это плов !
Мы постараемся научить вас этому искусству, искусству готовить
плов.
Для приготовления плова, прежде всего, запаситесь необходимым инвентарем. Начнем с инвентаря имеющегося в каждом доме - это ножи, отделочные доски и чашки (большие), для мойки и замачивания риса.
Теперь относительно казана (казан), хорошее бы обычно найти настоящий казан, с шаровидным (округлым) дном. В таком казане пламя охватывает большую поверхность дна, и плов не пригорает.
Из-за отсутствия казана используйте казан, который будет, но обязательно толстостенный. При приготовлении плова в такой казан следует заливать масла более чем в казан.
Ну и, конечно же, Вам нужна будет шумовка (капгир). Слышали о такой? Вещь, ну просто необходимая, для приготовления плова. Она должна быть железной или из нержавеющей стали, алюминиевая не пойдет, она гнется. У Вас, ее нет? Ну что здесь можно посоветовать? Спросите у узбеков на рынке, может, подскажут, где достать. Если не найдете, пишите нам на email, придумаем что нибудь. А пока, можно попробовать приготовить плов без шумовки, используйте для размешивания обжариваемых продуктов деревянную кухонную лопатку, хоть это не очень удобно.
|
