Четыре способа маринования мяса для шашлыка

Четыре способа маринования мяса для шашлыка.

Единственное блюдо, которое умеет и любит готовить человек моей сестры, – это шашлыки. У него все выходит словно произведение искусства, вроде бы он выполняет какой-то замысловатый ритуал. Невозможно, чтобы кто-нибудь другой или тем более женщина, по мнению Леши, готовили это блюдо. Он, только он! Нам позволяется только купить все необходимое. В принципе, в выборе мяса, в каждого свое преимущество. Говорят, шашлык из баранины самый настоящий и вкусный, но я могу оспорить это утверждение. Правильно замочено мясо – залог успеха. Наша семья обычно использует свинину или курицу. Баранина – очень жирное мясо, а я болею гастритом. И, чтобы никого не обижать выбрали нейтральное для всех. Покупая мясо, у любой хозяйки есть свои хитрости: по цвету, запаху, виду. Свиной шашлык хороший и на косточке. Хорошо если вы знаете продавца, в которого берете мясо. Своему покупателю вряд ли "впихнут" лежалый продукт. Его, скорее всего, продадут случайному человеку.

Замачивать мясо можно абсолютно в разних и непохожих продуктах. Я знаю четыре способа, как это делать.

Первый способ. Мой любимый.

Мясо-3кг (свинина или курица), лимон-2шт., банка майонеза, лугов, – 6 средних головок, перец молот, соль(ее количество зависит от преимуществ каждого человека.) Можно и вообще не класть соль. Майонез и лимон сделают свое дело, но мы добавляем немного.

Мясо нарезаем средними кусками, лимоны и лук кольцами. Все продукты составляем в большую эмалированную кастрюлю, добавляем перец, майонез (всю банку) и, по преимуществу, соль. Все тщательным образом перемешать, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на четыре часа. Выходит, мясо замачивается в соусе.

Второй способ. Самый простой.

Мясо-3кг (свинина или курица), минеральная вода с газами-2 литра, соль(обязательно), перец молот, пучок укропа.

Мясо нарезаем средними кусками, натираем солью и перцем. Плотно заключить в кастрюлю продукты, пересыпать нарезанным укропом, залить все минералкой. Закрыть крышкой и оставить на пять часов. Шашлыки таким способом выходят очень нежные.

Третий способ. Насыщенный.

Мясо-3кг, уксус, перец, молотый, лук-5 головок, соль, головка чеснока, смесь приправ, для жариння мяса.

Мясо нарезаем средними кусками, натираем солью, перцем и смесью, для жариння мяса. Лук режем кольцами, чеснок получастицами. В лук и чеснок добавляем уксус 70%-ий 2 столовых ложки. Смешав лук, чеснок с уксусом, добавляем смесь в мясо. Все тщательным образом перемешав, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на пять часов.

Четвертый способ. Пикантный.

Мясо-3кг, красное полусладкое вино-1 бутылка, соль, перец молот, пучок петрушки.

Мясо нарезаем средними кусками, натираем солью и перцем, пересыпаем нарезанной петрушкой, заливаем все вином. Закрыв крышкой, оставляем на пять часов.

Жарит мясо человек моей сестры только на вишневых или яблочных дровах. Аромат стоит божественный. Так и хочется откусить кусочек от еще недожаренного мяса. Но Леша к шампурам не подпускает. "Шашлык женских рук не терпит", - важно заявлял он. "Ваше дело салат нашинковать, и хлеб нарезать. А мясо и спиртное оставьте нам, мужчинам! ",- возвращая шампура на угле, деловито говорил Леха. Может Алексей прав?

- Нужно вложить душу в приготовление этого блюда, причем душу мужского пола!

К вашему первому способу, хотелось бы прибавить (вернее отнять ), я не кладу майонез, а просто через мясорубку кручу лимоны и много лука со специями, а сколько стоять, это зависит от количества лимонов, чем кислее смесь вышла, тем меньше маринуется мясо.

И еще один мой рецепт маринования мяса: в пиве, чтобы было с газами, заливаю его и все, а перед приготовлением уже сливаю пиво и посыпаю специями, солю. Моим мужьям очень нравится и мне тоже.

Хочу поделится своим рецептом: мариную мясо (желательно шейка) так, минералка, кетчуп (только не шашлычный, а чисто помидорный), лук кольцами, паприка, перец, специи. Один день настаивать и все можно готовить шашлык. Мы обычно его едим со свежими огурцами и помидорами, на готовый шашлык можно полить майонез.

Рецепты достаточно интересны и не обычны, я вот тоже иногда мясо замачиваю в майонезе, в уксусе как-то кисловато выходит, но как мне кажется вкуснее всего и более нежное мясо выходит тогда, когда оно скорбит в собственном соке, с лучиком и зеленью. Но для этого дела необходимый длительное время, но это то стоит, поверьте мне.

По моему мнению шашлык выходит самым нежным и более вкусным, при приготовлении по первому рецепту, только вместо майонеза - кефир.

Для каждого мясо, свой рецепт маринования мяса! Например: я мариную мясо свинины на луке, соевый соус, лимонный сок, или белое сухое вино. А говядину на помидорах или на томатном соке.

А я знаю пятый способ - на пиве. Мясо выходит очень нежным и сочным, маринуется недолго, а главное это очень вкусно! В маринад можно добавлять любые специи, лук и зелень, по желанию.

один достаточно-таки странный, но действующий способ. Мясо, чтобы быстрее розмякло и замариновалось, следует уже нарезаны кусочки замочить Coca-cola на час, полтора, и именно ей поскольку там содержится кислота, которая и сделает мясо мягким в быстрый строк. Потом, слил кругу можно уже и делать сам маринад.

хочу поделиться одним рецептом. Нарезаем мясо, заливаем его гранатовым соком, добавляем горчицы + приправы. Гранатовый сок дает изысканный вкус.