Бренди – вода жизни
В любом ресторане или баре, взглянув на должна карту, вы увидите, что больше половины списка – это бренди. Объясняется этот феномен очень просто – понятие "бренди" очень размыто, под ним имеют в виду практически любое крепкое спиртное из виноградного сока.
Производство бренди не закреплено особенными документами или правилами, однако это не отражается на качестве напитка. Классическое бренди изготовляют путем двойной перегонки и выдержки в дубовых бочках до 15 годов. После этого к напитку добавляются пряные травы, ягоды и мускатное вино. Для рецепта бренди подходят практически любые ароматные ягоды и фрукты. Очень популярные компоненты – земляника, вишня, малина, слива, абрикосы, встречаются и экзотичные добавки, например, артишоки. Потом бренди опять выдерживают около 6 месяцев, и только после разливают в бутылки.
Под названием "бренди" прячется очень много напоил, это может быть и арманьяк, и кальвадос, и граппа, и грузинская чача. Кстати, такое популярное спиртное, как коньяк – тоже
бренди. Можно сказать, что это общее название группы напитков, похожих по технологии производства.
Практически любая страна, которая имеет виноградники, изготовляет бренди. При этом каждый народ добавляет в рецепт свою "изюмину", открывает новые компоненты и ароматы. Посмотрим, чем отличаются бренди из разных стран.
Испанцы выдерживают бренди в бочках из-под хереса и порто, и по качеству оно не уступает известным маркам коньяка. Марки, что сами продаются, – Бобадилло и Фундадор.
Французы проводят самые изощренные напитки, в лучших традициях виноделия. Да, бренди Шатель Наполеон имеет многовековую историю, его вкус легко узнать по ореховому и медовому привкусу. Изготовляется под наблюдением Мастера купажа, и разливается в оригинальные зеленые бутылки.
В Греции известна марка бренди – Метакса, ее история началась в еще 1888 году. Винодел Спироза Метакса наладил выпуск напитка, полученного из перегонки белого и красного вина. Чем дольше выдерживается это бренди, тем более ароматы приобретает. У всех видов Метакси очень насыщенный, разнообразный вкус.
Еще одна страна, которая славится своим бренди, – это Португалия. Местные производители после выдержки добавляют в напиток экстракт миндаля или сливы, предоставляя ему специфическому вкусу. Гордость португальцев – маркие Рибейро и Фиррейра, Калем.
Бренди проводят и во многих других странах: в России, на Кипре, в Южной Африке, Израиле, Австралии, Тайване. И в каждом регионе этот напиток отображает историю, особенности и характер своего народа. В какой бы стране вы не находились, попробуйте местное бренди, и вы узнаете своих собеседников немного лучше.
|
