Анатомия борща

Когда читаешь, что борщ может заключать в себе 20 – 30 компонентов, уважительно удивляешься. А давайте проверим! Но вопрос сразу распадается на две части – сколько компонентов одновременно можно загрузить в борщ и что вообще может принять борщ без потери родовой принадлежности.

Так же составляющих в действительности одновременно может иметь борщ? Не в казане полевой кухни, а в кастрюльке на кухонной плите. Двухлитровой – самой ходовой. Приведена масса очищенных продуктов.

Борщ украинский.

Бульон - 1400 мл.

Корень петрушки – 32г.

Свекла – в 240 г.

Морковь – 80г.

Лук репчат – 80г.

Картофель – в 320 г.

Капуста - 160г.

Жир – 40г.

Томатная паста – 60г.

Чеснок – 6г.

Сало – 20г.

Перец сладок – 40г.

Сахар - 20г.

Мука пшеничная - 12г.

Уксус – 20г.

Вот и два литра на выходе. Так утверждает Сборник рецептур блюд украинской кухни." Что же можно подвинуть советы новых компонентов? Борщ может быть без картофеля или капусты. Следовательно, что еще разбросано по многочисленным рецептам?

Молодое свекольное письмо и черешки.

Грибы свежие и сушеные.

Фасоль зернами или стручковая.

Кабачки.

Баклажаны.

Помидоры свежие, соленые, маринованные.

Яблоки свежие кислые или моченные.

Капуста белокочанная квашеная.

Тыква.

Сухофрукты – яблоки, груши, чернослив.

Щавель.

Шпинат.

Капуста цветная или брюссельская.

Кукуруза.

Спаржа.

Пастернак.

Сельдерей.

Перец стручковый остр.

Рыба.

Карп.

Карась.

Консервы рыбные в томате.

Мясо и мясопродукты.

Говядина.

Свинина.

Курица.

Утка.

Гусь.

Грудинка или бекон копчны (ветчина).

Сосиски.

Не уверенный, что список полон.