Рецепты блюд из рыбы
Рыба отварная Для приготовлении отварной рыбы понадобится 500 гр филе
рыбы, без костей, но кожу можно оставить. Сначала приготовим отвар из петрушки
лаврового письма и перца, можно так же прибавить сельдерей. Потом кладем туда
рыбу и варим.
Отварную рыбу положить и охладить. Пока она остывает
приготовим соус их майонеза и хрена. Сначала берем 100 гр майонеза и 25 гр
хрену с солью. Трем на терке и перемешиваем все это. Заливаем соусом рыбу и украшаем ее яйцом,
морковкой, зеленью, помидорами.
Рыба по-русски 500 гр рыбы почистите и обваляйте в муке. Разрезайте на
порции и положите жарится на сковородку с растительным маслом.
500гр картофеля сварите. Так же отдельно от него пожарьте
лук и грибы.
Положите куски рыбы в сковороду. Потом вокруг картофель и лук
с грибами и сверху сваренных яиц. Залейте соусом (рецепт ниже), потом посыпать
сверху сыром тертым и в духовку.
Соус: Обжарьте 20 гр муки, на масле сливочном. В муку
вливайте воду, не забывая помешивать, чтобы не образовалось грудок, добавляйте
лук и варите на огне около 30 мин. В конце ложим лавровое письмо и перец черное.
Рыба в луке 1 кг рыбы обволяйте в муке и положите жарится на сковородку
с растительным маслом.
Нарезайте лук соломкой и так же поджарьте на растительном
масле. Составите все слоями в одну глубокую сковороду, так, чтобы лук был над
кусками рыбы. Добавляйте воды и гасите на маленьком огне около 25 мин.
Рыбу на стол подавать холодной украсив лавровым письмом и
петрушкой.
Рыба заливная Рыбу почистите и порежте на куски. Морковь со специями отварите.
В варенную морковь добавляйте рыбу. Дайде закипеть и снимайте
пену. Варите рыбу на слабом огне около 20-25 минут. Достаньте рыбу, вытянете
кости и дайте остыть
Жидкость процедите и добавляйте туда раньше приготовлен
желатин. Залейте бульоном рыбу, украсив морковью и зеленью.
| 