Спаржа и ее ценность
Еще с древних времен человек знает, что такое спаржа. Но что там говорить, в нашей стране спаржа давно перестала быть экзотичным продуктом. Несмотря на это, не все знают и оценивают по достоинства ее прекрасные вкусовые качества.
И, как оказывается даром, ведь в этой замечательной культуре содержится большое количество витаминов и минеральных солей, а вот калорий в спарже мало. Спаржа богата углеводами, витаминами групп Из, В, РР, каротином, провитамином А, железом, калием, фосфором, кальцием, цинком.
Известно больше 100 видов растений, которые принадлежат к семейству спаржевых. Даже аспарагус, который является комнатным растением, – близкий родственник спаржи. Хотя нужно отметить, что сортов много, но при съестных считаются лишь некоторые из них. В еду идут молодые побеги вида Asparagus officinalis, что имеют высоту до двадцати сантиметров и способные вырасти на корневищах.
Различают спаржу по цвету. Существует белая, зеленая, фиолетовая спаржа. Классической спаржей считается белая спаржа, которую выращивают без доступа света. Это самая нежная на вкус спаржа. Фиолетовая и зеленая спаржа на вкус немного горчат, что является следствием их непродолжительного пребывания на солнце. Зато в "цветной" спарже много витаминов, больше, чем в белой спарже.
Побеги спаржи богаты активными веществами, потому они владеют врачебными свойствами. Если регулярно употреблять спаржу, то можно снизить артериальное давление, а почки и сердце начнут работать лучше. В спарже содержатся фенольные соединения, которые повышают эластичность сосудов.
Отвар и настой побегов спаржи часто употребляют молодые мамы, чтобы у них улучшалось выделение грудного молока. Кроме того такой отвар полезен при заболеваниях мочеполовой системы, аденоме простаты, при угревой сыпи, цистите, экземе, и как успокоительное средство.
В тех, кто любит спаржу, наблюдается улучшение аппетита, повышается интерес к жизни и потенция. Будучи источником фолиевой кислоты, спаржа предотвращает заболевания печенки и возникновение анемии при беременности.
Спаржа – это ранний овощ, потому "спаржевый сезон" заканчивается на Ивана Купалу, 24 июля. Прежде чем купить спаржу, нужно обратить внимание на ее свежесть. Т. е., стебли спаржи должны быть четко прямыми, а бутоны тугими. Спаржу можно совмещать с такими продуктами и блюдами, как клубника, рыба, омлет и так далее
|
