Кулинарня > Торт > Кулинарные рецепты блюд

Кулинарные рецепты блюд

Венский торт Sachertorte (Захер) горький шоколад – 60 грамма,

масло сливочное – 180 грамма,

сахар – 150 грамма,

мука – 150 грамма,

яйцо – 6 шт,

коньяк – 1 ст. ложока,

разрыхлитель – 3 ч. ложки,

ванильный сахар – 1 ч. ложка,

какао – 35 грамма,

горький шоколад – 150 грамма,

молоко – 4 в. ложки,

масло сливочное -15 г.

Сливочное масло размягчить и сбить миксером из 50 г. сахара.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане. Остудить к температуре 40-50 градусов и прибавить к сбитому маслу. К масляно-шоколадной смеси, которая вышла, прибавить ванильный сахар, коньяк и сбить миксером к однородной массе.

Не прекращая сбивать, прибавить желтки и хорошо сбить.

Миндаль залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом очистить и измельчить с помощью блендера.

Разрыхлитель, какао и муку, хорошо перемешать.

Сбить охлажденные белки. Сначала сбивать медленно, потом постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, прибавить что остались 100 грамма сахара и хорошо сбить.

Половину сбитых белков изложить к шоколадно масляной смеси, прибавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и хорошо перемешать тесто. Потом прибавить сбитые белки, которые остались, и еще раз перемешать.

Тесто изложить в смазанную маргарином или растительным маслом форму(желательно разъемную).

Бисквит выпекать 60 минут при температуре 180-200с.

Выпечен бисквит вынуть из формы и дать вилежаться не меньше, чем на 8 часов.

Абрикосовый джем немного нагревать.

Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части и смазать джемом нижнюю часть.

Накрыть смазан корж вторым и обмазать весь торт сверху и по бокам джемом.

Шоколад растопить на водяной бане к жидкому состоянию, прибавить молоко и хорошо размешать. Потом прибавить сливочное масло и размешать к однородной массе.

Залить верх и бока торта шоколадом, который вышел. Сделать надпись из этого же шоколада

Если у вас нет кондитерского мешка для надписи, шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде надписи или рисунка

Приятного Вам аппетита !

 
 
 
 
 

 

 
 

Кулинарня
 
 
 
 

  •