Венский торт Sachertorte (Захер) горький шоколад – 60 грамма,
масло сливочное – 180 грамма,
сахар – 150 грамма,
мука – 150 грамма,
яйцо – 6 шт,
коньяк – 1 ст. ложока,
разрыхлитель – 3 ч. ложки,
ванильный сахар – 1 ч. ложка,
какао – 35 грамма,
горький шоколад – 150 грамма,
молоко – 4 в. ложки,
масло сливочное -15 г.
Сливочное масло размягчить и сбить миксером из 50 г. сахара.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шоколад растопить на водяной бане. Остудить к температуре 40-50 градусов и прибавить к сбитому маслу. К масляно-шоколадной смеси, которая вышла, прибавить ванильный сахар, коньяк и сбить миксером к однородной массе.
Не прекращая сбивать, прибавить желтки и хорошо сбить.
Миндаль залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом очистить и измельчить с помощью блендера.
Разрыхлитель, какао и муку, хорошо перемешать.
Сбить охлажденные белки. Сначала сбивать медленно, потом постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, прибавить что остались 100 грамма сахара и хорошо сбить.
Половину сбитых белков изложить к шоколадно масляной смеси, прибавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и хорошо перемешать тесто. Потом прибавить сбитые белки, которые остались, и еще раз перемешать.
Тесто изложить в смазанную маргарином или растительным маслом форму(желательно разъемную).
Бисквит выпекать 60 минут при температуре 180-200с.
Выпечен бисквит вынуть из формы и дать вилежаться не меньше, чем на 8 часов.
Абрикосовый джем немного нагревать.
Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части и смазать джемом нижнюю часть.
Накрыть смазан корж вторым и обмазать весь торт сверху и по бокам джемом.
Шоколад растопить на водяной бане к жидкому состоянию, прибавить молоко и хорошо размешать. Потом прибавить сливочное масло и размешать к однородной массе.
Залить верх и бока торта шоколадом, который вышел. Сделать надпись из этого же шоколада
Если у вас нет кондитерского мешка для надписи, шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде надписи или рисунка
Приятного Вам аппетита !